飲食事業
運営飲食店舗
神戸地魚食堂 鯛之鯛

全国の有名料亭やレストランに配送される明石浦漁港ブランドの魚介類。
独自ルートを用い直送で最高級レベルの新鮮な魚を安価で調達することが可能。
さらには、魚をより美味しくするために独自技術で熟成を行った“熟成魚”も提供。

「熟成魚&新鮮魚介の刺身盛り580円※1名様用〜」「天ぷら1品99円〜」など魚より安価で美味しく食べることが出来ます。

さらには、大阪酒塾と提携した日本酒のラインナップも豊富。
プレミア地酒が499円〜と価値の高い食材やお酒がリーズナブルに楽しめるお店です。

飲食コンサルティング
繁盛するかしないかの前に“負けない”店舗作りを。

“将来の夢は飲食店の開業だ”“店を持ちたい”
といった方のお話は多く聞きます。その夢を叶えた人たちはその後どうなっているのでしょうか。飲食店の場合新規開店から2年で約50%が閉店。2年で半数の店舗が閉店し、3年で70%が閉店。10年残っている店舗はわずか10%です。

開業に際し、ほとんどは日本政策金融公庫や信用保証協会付けの借入でスタートアップ資金の調達を行っています。借入期間は5〜7年。2年で閉店してしまった場合、残り3〜5年の期間苦しい借入金返済を行わなければなりません。

閉店の理由は、“料理がマズい”“サービスが悪い”よりももっと根本的な理由。
単純に“利益が出ていない”からです。

飲食店の売上構成

  • 売上
  • 仕入原価
    • 売上総利益(粗利高)
  • 人件費
    • FLコスト
  • 仕入原価
    • 売上総利益(粗利高)
  • 家賃
    • FLRコスト
  • 水道光熱費
  • 販促費
  • その他販管費
  • その他経費
    • 営業利益

売上を上げることには長けている方は多いですが、「利益を出す」ことに長けている方は多くはありません。輸入価格が上りモノの値段が上がってるから売上を上げる。人不足で時給が上がっているから、人を少なく。ではなく単純に利益を出すためにどうするか。確実に利益を出すためにどうするべきか一緒に考え、行動するのがリバリュースの飲食コンサルティングです。

弊社は自社店舗・プロデュース店舗が
永続的に存在するために
早期の黒字化を行うための
サポートをしています。
積み上げてきた実績。それには理由があります。

開業コンサルティング

①自分で全てを行い独立する場合

飲食店の収益構造、人材採用・教育、メニュー開発、固定費削減までの開業に至るまでをサポートを行います。
あくまで主役はオーナー。その後方支援として“負けない”店舗作りのサポートを行います。

②店舗業務委託で独立する

弊社店舗で社員として働き、研修を行った後、研修後業務委託契約を弊社と結び開業資金なしで独立を行います。

③既存店舗コンサルティング

家賃・水道光熱費・販促費・人件費・メニュー・原価の見直しを行い収益改善を行います。
まずは利益を出すこと、赤字をなくすこと。その後は、WEBマーケティングや人材コンサルティングで培ったノウハウの元、売上向上支援を行います。

<費用例>
開業コンサルティング

《費用に関して》
まずはお問い合わせください。 ご面談後、内容を決定させていただきます。
内容によってはお受けできないケースもございますのでご了承ください。
料金に関しては、1案件あたりや毎月ごとの年間契約がございます。
※エリアは関西・関東エリアが中心。それ以外のエリアは、中部・九州エリアとし、別途交通費を頂戴いたします。